Choisir sa pomme de terre https://www.choisirsapommedeterre.fr/ Choisir sa pomme de terre avec PATATITUDE Wed, 06 May 2026 08:30:23 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.choisirsapommedeterre.fr/wp-content/uploads/favicon.png Choisir sa pomme de terre https://www.choisirsapommedeterre.fr/ 32 32 Quel âge ont les variétés de pommes de terre ? https://www.choisirsapommedeterre.fr/quel-age-ont-les-varietes-de-pommes-de-terre/ Wed, 07 May 2025 07:59:31 +0000 https://ma11-dev.fr/?p=8880 Quel âge ont les variétés de pommes de terre ? On peut souvent se faire une idée de l’âge des variétés demandées au jardin… Aujourd’hui, les variétés qui ont plus de 60 ans sont encore très présentes dans nos jardins et toujours très demandées, elles représentent 26% des volumes jardinés. Un point de vente doit jouer sur deux tableaux lors du travail de sa gamme variétale: Les variétés traditionnelles ou fortement implantées localement qui rassurent le néophyte et maintien les habitudes. Les variétés nouvelles qui, une fois testées, sont l’image professionnelle du rayon.

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Quel âge ont les variétés de pommes de terre ?

On peut souvent se faire une idée de l’âge des variétés demandées au jardin… Aujourd’hui, les variétés qui ont plus de 60 ans sont encore très présentes dans nos jardins et toujours très demandées, elles représentent 26% des volumes jardinés.

Un point de vente doit jouer sur deux tableaux lors du travail de sa gamme variétale:

  • Les variétés traditionnelles ou fortement implantées localement qui rassurent le néophyte et maintien les habitudes.
  • Les variétés nouvelles qui, une fois testées, sont l’image professionnelle du rayon.

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]]> Quelle variété pour une récolte précoce à gros rendement? https://www.choisirsapommedeterre.fr/quelle-variete-pour-une-recolte-precoce-a-gros-rendement/ Wed, 07 May 2025 07:45:41 +0000 https://ma11-dev.fr/?p=8871 Quelle variété pour une récolte précoce, à gros rendement? ELODIE Une variété facile à jardiner ! CULTURE: RÉCOLTE ABONDANTE / PRÉCOCE: très bon rendement avec de grosses pommes de terre de forme allongée. Variété rustique au jardin. TRÈS BONNE CONSERVATION: en stockage prolongé, Elodie germe plus tardivement que les autres variétés et elle est une bonne réponse à l’absence de produits anti-germinatifs. CUISINE: Bonne tenue à la cuisson (pas de noircissement), faible teneur en matière sèche. Variété POLYVALENTE EN CUISINE (groupe culinaire: AB), par sa précocité, elle convient bien en pomme de terre nouvelle.

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Quelle variété pour une récolte précoce, à gros rendement?

ELODIE

Une variété facile à jardiner !

CULTURE:

  • RÉCOLTE ABONDANTE / PRÉCOCE: très bon rendement avec de grosses pommes de terre de forme allongée. Variété rustique au jardin.
  • TRÈS BONNE CONSERVATION: en stockage prolongé, Elodie germe plus tardivement que les autres variétés et elle est une bonne réponse à l’absence de produits anti-germinatifs.

CUISINE:

Bonne tenue à la cuisson (pas de noircissement), faible teneur en matière sèche. Variété POLYVALENTE EN CUISINE (groupe culinaire: AB), par sa précocité, elle convient bien en pomme de terre nouvelle.

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]]> Plants de pomme de terre certifiés https://www.choisirsapommedeterre.fr/plants-de-pomme-de-terre-certifies/ Wed, 07 May 2025 07:26:03 +0000 https://ma11-dev.fr/?p=8842 La certification des plants de pomme de terre La réglementation française sur la commercialisation des semences de pomme de terre à destination des jardiniers est atypique. En Grande-Bretagne, Allemagne, Espagne, les semences sont vendues en vrac: les sacs de 25 kg sont ouverts, l’étiquette par dessus, le jardinier achète au poids. En FRANCE, la distribution de semences de pomme de terre est chapeautée par SEMAE (anciennement le GNIS): garantie pour le jardinier que l’ensemble des semences proposées correspondent aux normes en vigueur en France. Les conditionneurs sont agrées et contrôlés par SEMAE. Plants reconnaissables à l’étiquette officielle de couleur bleue: tous les plants de pomme de terre proposés aux jardiniers sont obligatoirement certifiés. Ils sont conditionnés en petits emballages et portent une vignette officielle de certification bleue. Ne sont autorisés à conditionner des plants en petits emballages que les établissements admis au contrôle, titulaires de la carte professionnelle correspondant à cette activité. La certification des plants de pommes de terre a une double finalité: Garantir la qualité « semence» des pommes de terre que va planter un agriculteur: L’IDENTITE VARIETALE. Favoriser la diffusion du progrès génétique: L’ETAT SANITAIRE. La production de plants certifiés est un processus qui dure de 8 à 10 ans: Année 1 : multiplication in-vitro en laboratoire Année 2 : multiplication en serre, à l’abri des contaminations, sur substrat ou en hors sol. Année 3 à 8 ou 10 : multiplication au champ, dans des conditions sanitaires favorables et chez des producteurs spécialisés. infos données par la Fédération Nationale des producteurs de semences de pommes de terre et du CNIPT ainsi que SEMAE. L’identité variétale Les variétés de plants de pomme de terre pouvant être produites et certifiées sont inscrites au catalogue national ou au catalogue européen. Le contrôle de l’identité variétale est donc obligatoire, de même que le respect d’une norme de pureté. Les contrôles se font dès le départ, avant la multiplication in-vitro, puis, au cours des générations de multiplication successives. En outre, les producteurs de semence doivent respecter des règles strictes d’isolement et d’identification des lots. L’état sanitaire L’état sanitaire est l’autre composante principale de la certification des plants de pommes de terre. La France a une situation privilégiée pour produire des plants de qualité. Plusieurs régions, à climat frais et humide, bénéficient d’une supériorité sanitaire reconnue (sols et environnement sains). De vastes espaces et des rotations culturales longues, de 7 à 8 ans en général, permettent de préserver cet avantage sanitaire. Outre cet avantage «naturel», les cultures de plants répondent à des règles très strictes de production. Elles doivent, d’une part, satisfaire au schéma généalogique de production qui prévoit, notamment, l’utilisation de matériel de départ issu de culture in-vitro, et un nombre limité de générations au champ. Et, d’autre part, faire l’objet, à toutes les étapes du schéma de multiplication, de contrôles vis-à-vis des organismes nuisibles de la pomme de terre. Ces organismes nuisibles sont classés en deux catégories : Organismes pour lesquels une tolérance est admise : parasites de qualité. Organismes pour lesquels aucune tolérance n’est admise : parasites de quarantaine. Les cultures de plants font l’objet de contrôles à tous les stades : Analyses de sol avant plantation Contrôles en pré-culture Contrôles en culture (voir les taux de tolérance) Analyses d’échantillons à la récolte. Vous pouvez consulter les fiches descriptives des maladies prises en compte dans le cadre de la certification sur www.plantdepommedeterre.org ainsi que les différentes étapes du contrôle : + d’infos sur les étapes du contrôle … Pour pouvoir être certifiés, les plants doivent répondre aux normes appliquées à la production française. Enfin, au terme de ce long processus, la procédure de certification s’achève par la fermeture inviolable de l’emballage des plants et par l’apposition de l’étiquette officielle. Elle constitue un instrument d’identification facile du lot de plant qui va lui permettre de circuler librement à l’intérieur de l’Union Européenne. Elle est aussi un instrument de traçabilité qui permettra de retrouver l’historique du produit en cas de problème. L’étiquette bleue Garantie qualité de vos semences de pomme de terre L’étiquette de certification délivrée par la Direction de la qualité et du contrôle officiel (SOC France) est l’attestation officielle du respect du processus de contrôle et de traçabilité. Elle n’est délivrée que si les plants de pomme de terre sont conformes aux règles et normes du règlement technique français, ainsi que du règlement relatif à la santé des végétaux. La vignette officielle comporte les mentions suivantes : Règles et normes CE Le service de certification La dénomination de la catégorie (plants certifiés) Le poids net ou le nombre de plants déclaré (sauf pour les plants germés et germés dressés pour lesquels il est mentionné : germés ou germés dressés) Le passeport phytosanitaire européen Indication de la ou des matières actives dans le cas de traitement chimique Retrouvez davantage d’informations : Règles spécifiques pour la commercialisation des plants de pomme de terre Site officiel de SEMEA (anciennement le GNIS) cultiver.plantdepommedeterre.org Image fournie par Semae

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La certification des plants de pomme de terre

La réglementation française sur la commercialisation des semences de pomme de terre à destination des jardiniers est atypique.

En Grande-Bretagne, Allemagne, Espagne, les semences sont vendues en vrac: les sacs de 25 kg sont ouverts, l’étiquette par dessus, le jardinier achète au poids. En FRANCE, la distribution de semences de pomme de terre est chapeautée par SEMAE (anciennement le GNIS): garantie pour le jardinier que l’ensemble des semences proposées correspondent aux normes en vigueur en France. Les conditionneurs sont agrées et contrôlés par SEMAE. Plants reconnaissables à l’étiquette officielle de couleur bleue: tous les plants de pomme de terre proposés aux jardiniers sont obligatoirement certifiés. Ils sont conditionnés en petits emballages et portent une vignette officielle de certification bleue. Ne sont autorisés à conditionner des plants en petits emballages que les établissements admis au contrôle, titulaires de la carte professionnelle correspondant à cette activité.

La certification des plants de pommes de terre a une double finalité:

  • Garantir la qualité « semence» des pommes de terre que va planter un agriculteur: L’IDENTITE VARIETALE.
  • Favoriser la diffusion du progrès génétique: L’ETAT SANITAIRE.

La production de plants certifiés est un processus qui dure de 8 à 10 ans:

  • Année 1 : multiplication in-vitro en laboratoire
  • Année 2 : multiplication en serre, à l’abri des contaminations, sur substrat ou en hors sol.
  • Année 3 à 8 ou 10 : multiplication au champ, dans des conditions sanitaires favorables et chez des producteurs spécialisés.

infos données par la Fédération Nationale des producteurs de semences de pommes de terre et du CNIPT ainsi que SEMAE.

L’identité variétale

Les variétés de plants de pomme de terre pouvant être produites et certifiées sont inscrites au catalogue national ou au catalogue européen. Le contrôle de l’identité variétale est donc obligatoire, de même que le respect d’une norme de pureté. Les contrôles se font dès le départ, avant la multiplication in-vitro, puis, au cours des générations de multiplication successives. En outre, les producteurs de semence doivent respecter des règles strictes d’isolement et d’identification des lots.

L’état sanitaire

L’état sanitaire est l’autre composante principale de la certification des plants de pommes de terre. La France a une situation privilégiée pour produire des plants de qualité. Plusieurs régions, à climat frais et humide, bénéficient d’une supériorité sanitaire reconnue (sols et environnement sains). De vastes espaces et des rotations culturales longues, de 7 à 8 ans en général, permettent de préserver cet avantage sanitaire.

Outre cet avantage «naturel», les cultures de plants répondent à des règles très strictes de production. Elles doivent, d’une part, satisfaire au schéma généalogique de production qui prévoit, notamment, l’utilisation de matériel de départ issu de culture in-vitro, et un nombre limité de générations au champ. Et, d’autre part, faire l’objet, à toutes les étapes du schéma de multiplication, de contrôles vis-à-vis des organismes nuisibles de la pomme de terre.

Ces organismes nuisibles sont classés en deux catégories :

  • Organismes pour lesquels une tolérance est admise : parasites de qualité.
  • Organismes pour lesquels aucune tolérance n’est admise : parasites de quarantaine.

Les cultures de plants font l’objet de contrôles à tous les stades :

  1. Analyses de sol avant plantation
  2. Contrôles en pré-culture
  3. Contrôles en culture (voir les taux de tolérance)
  4. Analyses d’échantillons à la récolte.

Vous pouvez consulter les fiches descriptives des maladies prises en compte dans le cadre de la certification sur www.plantdepommedeterre.org ainsi que les différentes étapes du contrôle : + d’infos sur les étapes du contrôle …

Pour pouvoir être certifiés, les plants doivent répondre aux normes appliquées à la production française. Enfin, au terme de ce long processus, la procédure de certification s’achève par la fermeture inviolable de l’emballage des plants et par l’apposition de l’étiquette officielle. Elle constitue un instrument d’identification facile du lot de plant qui va lui permettre de circuler librement à l’intérieur de l’Union Européenne. Elle est aussi un instrument de traçabilité qui permettra de retrouver l’historique du produit en cas de problème.

L’étiquette bleue

Garantie qualité de vos semences de pomme de terre

L’étiquette de certification délivrée par la Direction de la qualité et du contrôle officiel (SOC France) est l’attestation officielle du respect du processus de contrôle et de traçabilité. Elle n’est délivrée que si les plants de pomme de terre sont conformes aux règles et normes du règlement technique français, ainsi que du règlement relatif à la santé des végétaux.

La vignette officielle comporte les mentions suivantes :

  • Règles et normes CE
  • Le service de certification
  • La dénomination de la catégorie (plants certifiés)
  • Le poids net ou le nombre de plants déclaré (sauf pour les plants germés et germés dressés pour lesquels il est mentionné : germés ou germés dressés)
  • Le passeport phytosanitaire européen
  • Indication de la ou des matières actives dans le cas de traitement chimique

Retrouvez davantage d’informations :

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]]> Pomme de terre: les bases https://www.choisirsapommedeterre.fr/pomme-de-terre-les-bases/ Tue, 06 May 2025 13:24:11 +0000 https://ma11-dev.fr/?p=8799 La pomme de terre Rappel de quelques éléments de base ! + Quelques éléments botaniques+ Quelques éléments physiologiques+ Valeur nutritive de la pomme de terre+ Le lexique de la pomme de terre ! Quelques éléments BOTANIQUES La pomme de terre appartient à la famille des solanacées et au genre solanum tuberosum (appartiennent aussi à cette famille la tomate et l’aubergine). Le fruit de la pomme de terre est une baie verdâtre, qui ressemble à une petite tomate, mais qui n’est pas comestible. Le tubercule, la partie comestible, est une extrémité renflée d’un stolon, sorte de tige souterraine. Comme toute tige, elle porte des bourgeons atrophiés, qui sont situés au fond d’une dépression ou œil. Après la récolte et une période de repos (dormance), qui est plus ou moins longue, ces bourgeons se réveillent et forment les germes, notamment quand les conditions de milieu sont favorables (températures plus élevées, printemps).Si on met le tubercule en terre (dans le noir), les germes vont se développer (ils cherchent la lumière) et vont former les rameaux avec les feuilles. Les bourgeons latéraux donnent naissance à de nouvelles tiges souterraines qui, en se renflant à leur extrémité, donneront les tubercules de la génération suivante. Étant issus, par multiplication végétative, d’un même tubercule mère, les tubercules d’une même variété sont des clones.Les pommes de terre, comme leur nom l’indique, sont cultivées dans la terre. Dès que les périodes de gelées ne sont plus à craindre, les plants de pommes de terre sont placés dans le sol, dans les buttes de terre. La plante se développe, puis les jeunes tubercules se forment pour arriver à maturité au bout de 100 à 150 jours suivant les variétés.L’un des principaux ennemis de la pomme de terre est le mildiou, une maladie qui peut détruire entièrement la production, comme elle le fit en Irlande au milieu du 19ème siècle, provoquant une famine mémorable et l’exode des Irlandais vers l’Amérique du Nord. Un autre ennemi connu est le doryphore, insecte jaune et noir dont la larve est particulièrement avide de feuillage: il n’est pratiquement plus présent en France. Ce sont désormais les pucerons qui sont les parasites les plus virulents : en aspirant la sève de la plante, ils lui injectent des virus qui peuvent affecter fortement son potentiel de production. Quelques éléments PHYSIOLOGIQUES Effets de la température Les températures idéales de stockage se situent autour de 6 à 8°C ,des températures inférieures maintiennent le tubercule en dormance et l’empêchent généralement de germer. Mais, à ces basses températures, l’amidon se transforme en sucres qui donnent un goût douceâtre et sucré, généralement pas apprécié par les consommateurs français. Le brunissement à la friture (frites ou chips) est en quelque sorte une « caramélisation « . Effets de la teneur en matière sèche La matière sèche de la pomme de terre est principalement constituée d’amidon. La répartition dans le tubercule est hétérogène et peut varier d’un tubercule à l’autre dans le même lot. Effets de la lumière Comme les tubercules sont des tiges souterraines, dès qu’ils voient la lumière, ils verdissent. Plus la lumière est intense, plus la peau est fine (variétés claires ou primeurs), plus alors le verdissement est rapide. La consommation des tubercules verdis est déconseillée, leur amertume, qui traduit la présence de solanine, étant le meilleur dissuasif. La valeur nutritive de la pomme de terre AU MENU ! Les nutritionnistes constatent que l’alimentation actuelle est trop riche en lipides, protéines et sucres solubles. Un meilleur équilibre serait obtenu en augmentant la part des éléments riches en amidon, tels que la pomme de terre ou le pain. La pomme de terre peut figurer dans d’innombrables plats, compte tenu de l’extraordinaire profusion de recettes auxquelles elle participe: salade, gratin, soufflée, pomme vapeur, rôti, pommes au four sans oublier les frites, la purée … Ses apports énergétiques / nutritifs Quantité de pommes de terre conseillée par ration (en grammes) : POTAGE ENTREE PLAT Enfant 100 100 200 à 250 Adolescent 125 200 400 Adulte 125 150 250 à 350 Homme très actif 150 200 400 Personne agée 125 125 250 à 300 Valeur calorique modérée, 80 à 85 calories pour 100 grammes (riz/87, pâtes/114, pain/250, maïs doux/86, haricots verts/40, chips/570, frites/280). Energie très digeste (l’amidon des pâtes et du riz se digère plus lentement). Vitamine C (jusqu’à 50 % des besoins quotidiens) et potassium (cet élément joue un grand rôle dans tous les échanges cellulaires). APPORT ENERGETIQUE glucide / amidon : 20 grammes lipide : negligeable APPORT PROTEINES 2 grammes / très haute qualité VITAMINE C TENEUR EN EAU 75 à 85 % Le lexique de la pomme de terre ! ALIMENTATION ANIMALE : aliment riche, aliment pratique ALTERNARIA : l’Alternaria est devenu ces dernières années un sujet de préoccupation, voire un problème, qui peut mener à une sénescence précoce du feuillage. AGE PHYSIOLOGIQUE : durant sa conservation, la pomme de terre subit un vieillissement. Celui-ci est d’autant plus rapide lorsque que la température de conservation est élevée. BUTTAGE : opération effectuée durant la culture de la pomme de terre: il permet de supprimer la croûte néfaste à l’aération et à la pénétration de l’eau dans la butte. Il diminue le verdissement des tubercules en remettant de la terre sur la butte et plus particulièrement, sur les côtés. BOULAGE : le boulage n’est pas très fréquent, il résulte souvent d’une conservation à température trop élevée, qui provoque la germination, suivie d’un entreposage à température basse ou d’une plantation dans un sol trop frais. L’égermage répété, associé aux conditions ci-dessus ou la conservation prolongée, entraîne aussi le boulage. BUTTE : la butte est réalisée progressivement, en suivant le développement de la culture, avec un dernier buttage au stade 15-20 cm de la plante. Le tubercule est alors recouvert de 15 à 18 cm de terre. La butte idéale est de forme trapézoïdale et d’une section de 750 cm2. CALIBRE : le calibre est le diamètre d’un tubercule de pomme de terre. En semence, il conditionne la quantité de plant à approvisionner. Pour une BINTJE, en calibre 28/35 mm, il y a environ 3800 tubercules au 100 kg; en 35/45m environ 1.800 tubercules et...

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La pomme de terre

Rappel de quelques éléments de base !

+ Quelques éléments botaniques
+ Quelques éléments physiologiques
+ Valeur nutritive de la pomme de terre
+ Le lexique de la pomme de terre !

Quelques éléments BOTANIQUES

La pomme de terre appartient à la famille des solanacées et au genre solanum tuberosum (appartiennent aussi à cette famille la tomate et l’aubergine). Le fruit de la pomme de terre est une baie verdâtre, qui ressemble à une petite tomate, mais qui n’est pas comestible. Le tubercule, la partie comestible, est une extrémité renflée d’un stolon, sorte de tige souterraine. Comme toute tige, elle porte des bourgeons atrophiés, qui sont situés au fond d’une dépression ou œil. Après la récolte et une période de repos (dormance), qui est plus ou moins longue, ces bourgeons se réveillent et forment les germes, notamment quand les conditions de milieu sont favorables (températures plus élevées, printemps).
Si on met le tubercule en terre (dans le noir), les germes vont se développer (ils cherchent la lumière) et vont former les rameaux avec les feuilles. Les bourgeons latéraux donnent naissance à de nouvelles tiges souterraines qui, en se renflant à leur extrémité, donneront les tubercules de la génération suivante. Étant issus, par multiplication végétative, d’un même tubercule mère, les tubercules d’une même variété sont des clones.
Les pommes de terre, comme leur nom l’indique, sont cultivées dans la terre. Dès que les périodes de gelées ne sont plus à craindre, les plants de pommes de terre sont placés dans le sol, dans les buttes de terre. La plante se développe, puis les jeunes tubercules se forment pour arriver à maturité au bout de 100 à 150 jours suivant les variétés.
L’un des principaux ennemis de la pomme de terre est le mildiou, une maladie qui peut détruire entièrement la production, comme elle le fit en Irlande au milieu du 19ème siècle, provoquant une famine mémorable et l’exode des Irlandais vers l’Amérique du Nord. Un autre ennemi connu est le doryphore, insecte jaune et noir dont la larve est particulièrement avide de feuillage: il n’est pratiquement plus présent en France. Ce sont désormais les pucerons qui sont les parasites les plus virulents : en aspirant la sève de la plante, ils lui injectent des virus qui peuvent affecter fortement son potentiel de production.

Quelques éléments PHYSIOLOGIQUES

Effets de la température

Les températures idéales de stockage se situent autour de 6 à 8°C ,des températures inférieures maintiennent le tubercule en dormance et l’empêchent généralement de germer. Mais, à ces basses températures, l’amidon se transforme en sucres qui donnent un goût douceâtre et sucré, généralement pas apprécié par les consommateurs français. Le brunissement à la friture (frites ou chips) est en quelque sorte une « caramélisation « .

Effets de la teneur en matière sèche

La matière sèche de la pomme de terre est principalement constituée d’amidon. La répartition dans le tubercule est hétérogène et peut varier d’un tubercule à l’autre dans le même lot.

Effets de la lumière

Comme les tubercules sont des tiges souterraines, dès qu’ils voient la lumière, ils verdissent. Plus la lumière est intense, plus la peau est fine (variétés claires ou primeurs), plus alors le verdissement est rapide. La consommation des tubercules verdis est déconseillée, leur amertume, qui traduit la présence de solanine, étant le meilleur dissuasif.

La valeur nutritive de la pomme de terre

AU MENU !

Les nutritionnistes constatent que l’alimentation actuelle est trop riche en lipides, protéines et sucres solubles. Un meilleur équilibre serait obtenu en augmentant la part des éléments riches en amidon, tels que la pomme de terre ou le pain. La pomme de terre peut figurer dans d’innombrables plats, compte tenu de l’extraordinaire profusion de recettes auxquelles elle participe: salade, gratin, soufflée, pomme vapeur, rôti, pommes au four sans oublier les frites, la purée …

Ses apports énergétiques / nutritifs

Quantité de pommes de terre conseillée par ration (en grammes) :


POTAGE		 ENTREE PLAT
Enfant 100 100 200 à 250
Adolescent 125 200 400
Adulte 125 150 250 à 350
Homme très actif 150 200 400
Personne agée 125 125 250 à 300
  • Valeur calorique modérée, 80 à 85 calories pour 100 grammes (riz/87, pâtes/114, pain/250, maïs doux/86, haricots verts/40, chips/570, frites/280).
  • Energie très digeste (l’amidon des pâtes et du riz se digère plus lentement).
  • Vitamine C (jusqu’à 50 % des besoins quotidiens) et potassium (cet élément joue un grand rôle dans tous les échanges cellulaires).
APPORT ENERGETIQUE glucide / amidon : 20 grammes
lipide : negligeable
APPORT PROTEINES 2 grammes / très haute qualité
VITAMINE C
TENEUR EN EAU 75 à 85 %

Le lexique de la pomme de terre !

ALIMENTATION ANIMALE : aliment riche, aliment pratique

ALTERNARIA : l’Alternaria est devenu ces dernières années un sujet de préoccupation, voire un problème, qui peut mener à une sénescence précoce du feuillage.

AGE PHYSIOLOGIQUE : durant sa conservation, la pomme de terre subit un vieillissement. Celui-ci est d’autant plus rapide lorsque que la température de conservation est élevée.

BUTTAGE : opération effectuée durant la culture de la pomme de terre: il permet de supprimer la croûte néfaste à l’aération et à la pénétration de l’eau dans la butte. Il diminue le verdissement des tubercules en remettant de la terre sur la butte et plus particulièrement, sur les côtés.

BOULAGE : le boulage n’est pas très fréquent, il résulte souvent d’une conservation à température trop élevée, qui provoque la germination, suivie d’un entreposage à température basse ou d’une plantation dans un sol trop frais. L’égermage répété, associé aux conditions ci-dessus ou la conservation prolongée, entraîne aussi le boulage.

BUTTE : la butte est réalisée progressivement, en suivant le développement de la culture, avec un dernier buttage au stade 15-20 cm de la plante. Le tubercule est alors recouvert de 15 à 18 cm de terre. La butte idéale est de forme trapézoïdale et d’une section de 750 cm2.

CALIBRE : le calibre est le diamètre d’un tubercule de pomme de terre. En semence, il conditionne la quantité de plant à approvisionner. Pour une BINTJE, en calibre 28/35 mm, il y a environ 3800 tubercules au 100 kg; en 35/45m environ 1.800 tubercules et en 45/55m environ 1.000 tubercules.

CHAIR FERME (variété), dite aussi  » POTAGERE »: c’est une variété à chair fine, peu farineuse. Généralement plus petite et plus allongée que la moyenne ; se conserve moins longtemps. En cuisine : vapeur, salade, robe des champs, rôties, ragoûts …

CICATRISATION : au moment de la récolte, les tubercules peuvent être maltraités ou endommagés par l’arracheuse, des chutes ou des cailloux. Il est nécessaire, pour éviter la contamination des tubercules par divers champignons : gangrène, fusariose et bactéries, de cicatriser ces blessures en portant le tubercule durant les deux semaines après la récolte à une température d’environ 15 °C.

COEUR CREUX : affection physiologique liée aux alternances de périodes sèches et humides. Cette anomalie se traduit d’abord par l’apparition d’une tache brun clair au centre de la pomme de terre.

COLORATION DE LA FRITURE : elle est plus particulièrement jugée selon l’aptitude à une transformation en chips. Pour les variétés ayant la meilleure aptitude à la friture, l’information figure dans sa fiche. Pour les autres, RAS signifie aptitude faible à moyenne.

CONSERVATION : (aptitude à la) est notée de 1 à 9 dans le catalogue officiel (la note 5 est attribuée à BINTJE). Une note élevée caractérise chez la variété une aptitude à la conservation bonne à très bonne, c’est à dire une germination tardive, une production faible de germes, une perte de poids réduite et une faible altération de la qualité (absence de taches cendrées et d’un sucrage excessif). Ce caractère est particulièrement intéressant chez les variétés de moyenne saison, surtout si la conservation ne peut pas se faire en magasins ventilés ou frigorifiques. Plus généralement toutefois, les variétés qui ont une note inférieure à 4 sont souvent plus délicates à maintenir en longue conservation.

CONSOMMATION OU COURANTE (variété) : plus riche en matière sèche, chair moins fine, plus farineuse. A tendance à éclater à la cuisson. Forme plutôt ronde, assez gros calibres. En cuisine : très bonne en frites et en purée. Elle apporte au potage le velouté et le vrai goût de la pomme de terre.

CREATION VARIETALE : comment crée-on une variété nouvelle ?

DEGRÉ : le tubercule gèle théoriquement à -2°C. Il convient, cependant, de ne pas descendre durant la conservation des semences au-dessous de 2°C pour éviter toute lésion de l’épiderme.

DÉSINFECTION : La désinfection du matériel et des bâtiments de stockage est nécessaire pour éviter la contamination des tubercules par diverses maladies de conservation. Après nettoyage et lavage, la désinfection peut être réalisée par lessivage à raison d’un demi-litre de solution au mètre carré (avec Crésyl, formol, eau de javel).

DOMINANCE APICALE : Après sa récolte, le tubercule est en état de repos végétatif, c’est-à-dire incapable de germer. Ensuite, il acquiert cette aptitude. Seule une conservation à basse température permet de la maintenir sans germe; c’est la période de dormance.

DORMANCE : le tubercule est conservé à température ambiante dès sa récolte, la germination s’effectue sur un germe unique. L’ablation de ce germe permet le développement des autres bourgeons du tubercule.

FUMIER : Le fumier présente plusieurs avantages (éléments fertilisant, humus pour la stabilité et l’ameublissement du sol, entretien de la vie des micro-organismes). En culture de pomme de terre, on évitera d’apporter du fumier pailleux au printemps (favorise le développement de la gale commune). Les apports de fumier doivent être comptabilisés comme source d’éléments fertilisants ; ainsi ils amènent (u/t):
Fumier bovin: N= 5,5 / P205= 3,5 / K20= 8
Fumier volaille: N=11,5 / P205= 14 / K20= 8
Fumier ovin: N= 6 / P205= 4 / K20= 11

GERME : Le nombre de germes porté par un tubercule est fonction de la variété, du calibre de la semence, de son âge physiologique, des attaques de parasites (maladies, insectes). Le nombre de germes conditionne le nombre de tiges par pied et de tubercules fils par pied.

HAUTEUR : Une hauteur de chute dépassant 40 cm est dommageable pour la pomme de terre. La hauteur doit être diminuée ou la chute amortie lorsque les hauteurs des remorques, trémies…., sont excessives.

INCUBATION : Durant sa conservation, le tubercule subit une évolution physiologique ou une incubation analogue à un vieillissement et, ceci d’autant plus rapidement que la température de conservation est élevée. L’incubation peut se dérouler en dehors de toute germination et sa vitesse varie avec la variété.

JOURS DE VÉGÉTATION : Le nombre de jours de végétation du cycle végétatif de la pomme de terre est fonction de la précocité de la variété. Cette durée peut être raccourcie par l’emploi de plants âgés physiologiquement, prégermés ou par défanage. Pour la variété BINTJE, l’optimum de rendement est obtenu avec 140 jours de végétation.

MATIÈRE SÈCHE : critère important de la qualité de la pomme de terre. Elle lui confère des caractéristiques physiques comme la farinosité, la tenue à la cuisson, la consistance de la chair.

  • Matière sèche faible (18 à 19 %): farinosité modérée, bonne tenue à la cuisson. Usages: pommes vapeur ou produits appertisés.
  • Matière sèche élevée (20 à 25 %): farinosité élevée, délitement à la cuisson. Usages: produits frits (chips, frites) ou purées.

En dehors du choix variétal, il apparaît que les plantes qui atteignent la maturité présentent des tubercules de plus grande teneur en matière sèche. Toutefois, les tubercules riches en matière sèche sont plus sensibles aux coups et doivent être manipulés avec davantage de précautions. La teneur en matière sèche peut être mesurée avec un féculomètre.

MATURITÉ : la maturité de la pomme de terre correspond à un début de jaunissement des folioles. Lorsque la plante atteint 80% de maturité, l’élaboration du rendement se termine. La maturité de la végétation peut être avancée par un vieillissement des plants, une prégermination…

MI-PRECOCE OU MI-TARDIVE (variété): Elle se récolte entre juillet et septembre, après 3/4 mois de culture. Pour les conserver en hiver, récoltez les à pleine maturité, lorsque le feuillage est presque fané. Dans ce groupe on trouve autant de variétés de consommation que de variétés à chair ferme.

NÉMATODE : Le nématode doré est déclaré légalement dangereux. Sa durée de vie est proche de 10 ans. Les plantes atteintes sont chétives et leurs racines peu développées, présentent un chevelu abondant. Les chutes de rendement peuvent atteindre 50%. Pour les pommes de terre de consommation, la culture est interdite pendant 5 ans dans les parcelles reconnues contaminées par le Service de la Protection des Végétaux. La lutte peut utiliser la désinfection du sol avec un nématicide (fumigant, granulé), les variétés résistantes , la rotation…

NOIRCISSEMENT INTERNE : Le noircissement interne ou tâches cendrées, se présente sur les tubercules pelés sous forme de tâches arrondies de couleur gris bleuté à noir. Les tâches apparaissent quelques jours après le choc, par rupture des membranes cellulaires. Ainsi, des lots de pommes de terre peuvent être expédiés apparemment indemnes de noircissement et arriver à destination avec une proportion importante de tubercules atteints. La sensibilité de la pomme de terre au noircissement interne est liée à la variété, à divers facteurs culturaux et aux conditions de manipulation.

NOMBRE DE TUBERCULE : à récolter ou comment savoir avant la récolte le nombre de tubercules de la récolte (45 jours après la levée).

NOIRCISSEMENT APRÈS CUISSON : ou « grisaillement » de la chair, apparaît surtout lorsque des tubercules sont cuits à l’eau ou à la vapeur, pelés ou coupés et maintenus exposés à l’air. La sensibilité des variétés est déterminée principalement par rapport aux témoins CLAUSTAR (assez prononcé) et BINTJE (nul).

PLANT DE POMME DE TERRE : Savez-vous que la semence que vous vous êtes procurés est une 7 ou 8ème génération ?

PRÉCOCE (variété): Met de 2.5 à 3.5 mois pour produire. Plantée de bonne heure (fin mars en régions douces), on la mange en primeur dès le mois de mai (avant maturité complète), puis au fur et à mesure qu’elle mûrit, car elle ne se conserve pas longtemps. En cuisine : dans cette catégorie, préférez les variétés à chair ferme pour confectionner salades, jardinières de légumes primeurs et pommes rissolées (dans ce cas, on ne les épluche pas).

PRE-GERMINATION : La prégermination des plants a pour but de permettre aux bourgeons de croître et de donner naissance à des germes dans des conditions de milieu plus favorables que celles du sol à la même époque. Une prégermination de 20 à 40 jours permet de gagner du temps à la levée (10 à 15 jours) et d’augmenter le rendement (4t/ha) en comparaison d’un plant non prégermé.

PUCERON : Les pucerons sont des vecteurs de viroses (enroulement, mosaïque). Ils transportent les virus des plantes malades aux plantes saines, sous l’effet de piqûres successives. Leur nuisibilité peut entraver l’élaboration du rendement par « pompage de sève », injection de toxines… Les espèces de pucerons les plus importantes sont :

  • Aulacorthum solani : puceron strié de la pomme de terre
  • Macrosiphum euphobiae : puceron vert et rose de la pomme de terre
  • Myzus persicae : puceron vert du pêcher

REPOS VEGETATIF : Le repos végétatif est la période, après la récolte, pendant laquelle un tubercule, même placé dans des conditions de milieu favorables à la germination (température de 15 à 20 °C ; hygrométrie supérieure à 90 %), reste incapable de germer .

REPOUSSE : Lorsque des températures élevées (supérieur à 30 °C) surviennent durant la croissance des tubercules, il y a arrêt momentané de celle-ci. Puis, à la faveur des conditions climatiques fraîches, la tubérisation reprend. Lorsque la durée de l’intervalle entre ces deux périodes est courte, nous aurons un tubercule en diabolo, si elle est longue, il y aura formation de « tubercules en chapelet ».

ROTATION : La pomme de terre e trouve généralement en tête de rotation. Elle se montre sensible aux rotations courtes, ainsi: une rotation avec une pomme de terre tous les 3 ans ou une pomme de terre tous les 4 ans, amène respectivement des diminutions de rendement de 7 à 15% par rapport à un rotation tous les 6 ans. Les rotations courtes favorisent le développement des parasites tels que les nématodes ou de maladies comme les rhizoctones, les gales…

SÉCHAGE : Avant d’être stockés, les tubercules arrachés en conditions climatiques humides doivent être immédiatement séchés par ventilation, sous peine de favoriser le développement de pourritures : champignons, bactéries.

TARDIVE (variété) : Elle met de 4 à 5 mois à se transformer. On trouve parmi elle de nombreuses variétés de consommation destinées à la conservation hivernale. On les récolte en automne (septembre-octobre) à complète maturité, lorsque leur peau est bien formée

TASSEMENT : Les effets de tassement du sol sur la croissance de la pomme de terre sont nombreux. Le tassement est favorisé par un travail du sol en conditions humides, une diminution des sols en humus, l’augmentation du poids des engins agricoles… Un sol tassé va diminuer la capacité d’enracinement de la pomme de terre: des diminutions de rendements de 30% sont atteintes et ralentit la capacité d’infiltration de l’eau. Le tassement présente, en sus, l’inconvénient de compliquer la récolte par la formation des mottes.

TEMPÉRATURE : La température de récolte ne doit pas descendre en-dessous de 7°C sous peine d’augmenter la proportion de tubercules blessés. La température de conservation varie selon la destination du tubercule: 2 à 4 degrés pour du plant; 6 à 8 degrés pour de la consommation et de 8 à 10 degrés pour de la pomme de terre destinée à la transformation.

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]]> Jardinage : planter des pommes de terre ! https://www.choisirsapommedeterre.fr/jardinage-planter-des-pommes-de-terre/ Tue, 06 May 2025 12:45:03 +0000 https://ma11-dev.fr/?p=8753 Planter des semences de pomme de terre Une culture très simple ! Choisir une variété de pomme de terre : Que voulez-vous récolter ? En fonction de leur utilisateur culinaire Polyvalente en cuisine Frite, four, purée, gratin Salade, vapeur, sautée En fonction de vos besoins Pomme de terre nouvelle Pomme de terre de conservation Liste complète CATALOGUE Préparer les plants de pommes de terre On ne sème pas les pommes de terre, on plante des tubercules. Tout d’abord, il est important de ne pas utiliser des pommes de terre de consommation mais des SEMENCES ou PLANTS de pomme de terre « certifiés » exempts de maladies achetés dans votre jardinerie locale, afin d’éviter de véhiculer des maladies dans votre jardin et dans celui de votre voisin. Les ennemis (bactéries, champignons, virus) sont nombreux et le plant certifié est le garant de toute la filière Française de semences de pommes de terre. Les plants vous sont proposés en sacs ou en filets, non germés à privilégier pour les achats précoces: Les plants non germés doivent être préparés par vos soins avant la plantation: mise en germination ou réchauffement. Placez-les dans un endroit sombre, pas trop froid, pour les faire démarrer 3 à 4 semaines avant plantation. Quand les germes sont là, blancs, 1/2 centimètre de longueur, mettez les à la lumière mais à l’abri du soleil; ils vont se colorer, grossir et durcir. Ou en clayettes, germés (ou germés dressés) pour les achats plus tardifs : Les plants germés peuvent être plantés directement, c’est la meilleure solution pour un jardinier qui n’a pas acheté sa semence assez tôt ou qui ne veut pas s’occuper de toute la préparation. Dans le commerce, on trouve aussi des clayettes de plants germés dressés. C’est le « haut de gamme » du conditionnement et de la préparation de plants. Chaque tubercule a été dressé dans un petit plateau, germe vers le haut. Tous les tubercules ont été minutieusement mis en place et suivis pour offrir au jardinier le top de la semence de pomme de terre. Le réchauffement du plant (ou germination) joue un rôle important dans la qualité de la récolte ainsi que son rendement, cela correspond à la période de dormance de la variété. Combien de plants pour mon jardin? Suivant les régions, les habitudes sont différentes, il est recommandé d’espacer les «raies» de pommes de terre de 65 centimètres et de planter (sur ces raies) les tubercules avec un espacement de 30 centimètres. Nombre de tubercules dans un sac de 1,5kg – 3kg – 5kg ? CALIBRAGE: le nombre de tubercules dans un sac dépend du calibre de la semence. Les jardineries proposent des calibres de plants différents, suivant les régions et leurs habitudes, on parle de «petit calibre» et de «calibre moyen». Attention au calibrage: dans un sac de 3 kg de calibre moyen, il y a environ deux fois moins de plants que dans un sac de petit calibre.  Incidence sur la récolte: un petit calibre aura moins de pommes de terre sous chaque pied, mais elles grossiront plus vite et seront récoltées plus tôt (inversement pour le calibre moyen). Par contre, ayant moins de réserve pour assurer le démarrage de la plante (avant le relais des racines), il sera plus fragile en cas de printemps froid et capricieux. PREPARER LE SOL DE SON JARDIN La rotation des cultures Chaque type de légume ayant ses propres exigences, une rotation des cultures tous les ans évite au sol d’être carencé en certains éléments nutritifs. Cette technique limite l’envahissement des ravageurs et des maladies spécifiques à tel ou tel légume, puisqu’il ne le retrouvera pas l’année suivante. La 1ère année (en particulier dans le cas d’une 1ère mise en culture) sera consacrée aux pommes de terre qui ont la particularité d’ameublir le sol tout en le « nettoyant ». L’année suivante, les plantes dites légumineuses remplaceront les pommes de terre. Ces plantes ont la propriété d’enrichir le sol en azote. La 3ème année, on accueillera les légumes feuilles très gourmands en azote et puisant l’essentiel de leur besoin en surface. La dernière année sera consacrée aux plantes racines et à bulbe qui se nourrissent de l’azote de profondeur. L’année suivante, on peut remettre des pommes de terre. La pomme de terre préfère un sol profond, non calcaire, très meuble et enrichi, mais elle pousse partout. Des apports en calcium et en fumier composté garantissent un sol meuble, riche, bien aéré, dans lequel se développent en harmonie micro-organismes, vers de terre, insectes et plantes. LES PLANTES ENGRAIS Non contentes de prévenir la pousse de mauvaises herbes, elles enrichissent le sol en humus par leur décomposition. Certaines sont capables de fixer l’azote dans la couche supérieure du sol : véritable engrais naturel. Par exemple : la moutarde, le trèfle rouge, le pois de senteur, l’épinard.. LES ANIMAUX PRÉDATEURS Coccinelles, perce-oreilles et autres prédateurs insectivores accomplissent au jardin une besogne carnassière, pour peu que leur soit ménagé un cadre de vie accueillant : haies fleuries, plantes vivaces, arbustes champêtres, feuilles mortes… Sans oublier un nichoir pour les oiseaux. CULTURE VOISINE Le compagnonnage diminue ou parfois élimine les doryphores ravageurs des pommes de terre, il existe de nombreuses solutions: les doryphores sont attirés par les graines de ricin qui les empoisonnent. Vous pouvez planter du lin entre les rangs pour les éloigner. Une autre solution est d’alterner un rang de pommes de terre avec un rang de fève, de laitue, de chou ou de maïs. Cela a pour effet de mêler les odeurs des plantes, ainsi les doryphores auront de la difficulté à détecter la présence des pommes de terres. Les fines herbes comme la coriandre éloignent les doryphores, ainsi que certaines fleurs comme l’œillet d’Inde et le pétunia. Une autre méthode est de planter des aubergines, un peu à l’écart des pommes de terre, elles vont attirer sur elles les doryphores et vous n’aurez qu’à les cueillir à la main. Plantez des soucis entre les rangées de pomme de terre, leurs racines libèrent des substances qui tuent les anguillules, parasites de la pomme de terre. Les autres plantes compagnes de la pomme de terre sont les œillets d’inde, le...

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Planter des semences de pomme de terre

Une culture très simple !

Semences de pomme de terre variétés

Choisir une variété de pomme de terre :

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Pomme de terre de conservation

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CATALOGUE

Préparer les plants de pommes de terre

On ne sème pas les pommes de terre, on plante des tubercules.

Tout d’abord, il est important de ne pas utiliser des pommes de terre de consommation mais des SEMENCES ou PLANTS de pomme de terre « certifiés » exempts de maladies achetés dans votre jardinerie locale, afin d’éviter de véhiculer des maladies dans votre jardin et dans celui de votre voisin. Les ennemis (bactéries, champignons, virus) sont nombreux et le plant certifié est le garant de toute la filière Française de semences de pommes de terre.

Les plants vous sont proposés en sacs ou en filets, non germés à privilégier pour les achats précoces:

  • Les plants non germés doivent être préparés par vos soins avant la plantation: mise en germination ou réchauffement. Placez-les dans un endroit sombre, pas trop froid, pour les faire démarrer 3 à 4 semaines avant plantation. Quand les germes sont là, blancs, 1/2 centimètre de longueur, mettez les à la lumière mais à l’abri du soleil; ils vont se colorer, grossir et durcir.

Ou en clayettes, germés (ou germés dressés) pour les achats plus tardifs :

  • Les plants germés peuvent être plantés directement, c’est la meilleure solution pour un jardinier qui n’a pas acheté sa semence assez tôt ou qui ne veut pas s’occuper de toute la préparation.

Dans le commerce, on trouve aussi des clayettes de plants germés dressés. C’est le « haut de gamme » du conditionnement et de la préparation de plants. Chaque tubercule a été dressé dans un petit plateau, germe vers le haut. Tous les tubercules ont été minutieusement mis en place et suivis pour offrir au jardinier le top de la semence de pomme de terre.

Le réchauffement du plant (ou germination) joue un rôle important dans la qualité de la récolte ainsi que son rendement, cela correspond à la période de dormance de la variété.

Combien de plants pour mon jardin?

Suivant les régions, les habitudes sont différentes, il est recommandé d’espacer les «raies» de pommes de terre de 65 centimètres et de planter (sur ces raies) les tubercules avec un espacement de 30 centimètres.

Nombre de tubercules dans un sac de 1,5kg – 3kg – 5kg ?

CALIBRAGE: le nombre de tubercules dans un sac dépend du calibre de la semence. Les jardineries proposent des calibres de plants différents, suivant les régions et leurs habitudes, on parle de «petit calibre» et de «calibre moyen».

Attention au calibrage: dans un sac de 3 kg de calibre moyen, il y a environ deux fois moins de plants que dans un sac de petit calibre. 

Incidence sur la récolte: un petit calibre aura moins de pommes de terre sous chaque pied, mais elles grossiront plus vite et seront récoltées plus tôt (inversement pour le calibre moyen). Par contre, ayant moins de réserve pour assurer le démarrage de la plante (avant le relais des racines), il sera plus fragile en cas de printemps froid et capricieux.

PREPARER LE SOL DE SON JARDIN

La rotation des cultures

Chaque type de légume ayant ses propres exigences, une rotation des cultures tous les ans évite au sol d’être carencé en certains éléments nutritifs. Cette technique limite l’envahissement des ravageurs et des maladies spécifiques à tel ou tel légume, puisqu’il ne le retrouvera pas l’année suivante.

  • La 1ère année (en particulier dans le cas d’une 1ère mise en culture) sera consacrée aux pommes de terre qui ont la particularité d’ameublir le sol tout en le « nettoyant ».
  • L’année suivante, les plantes dites légumineuses remplaceront les pommes de terre. Ces plantes ont la propriété d’enrichir le sol en azote.
  • La 3ème année, on accueillera les légumes feuilles très gourmands en azote et puisant l’essentiel de leur besoin en surface. La dernière année sera consacrée aux plantes racines et à bulbe qui se nourrissent de l’azote de profondeur.
  • L’année suivante, on peut remettre des pommes de terre.

La pomme de terre préfère un sol profond, non calcaire, très meuble et enrichi, mais elle pousse partout. Des apports en calcium et en fumier composté garantissent un sol meuble, riche, bien aéré, dans lequel se développent en harmonie micro-organismes, vers de terre, insectes et plantes.

LES PLANTES ENGRAIS

Non contentes de prévenir la pousse de mauvaises herbes, elles enrichissent le sol en humus par leur décomposition. Certaines sont capables de fixer l’azote dans la couche supérieure du sol : véritable engrais naturel. Par exemple : la moutarde, le trèfle rouge, le pois de senteur, l’épinard..

LES ANIMAUX PRÉDATEURS

Coccinelles, perce-oreilles et autres prédateurs insectivores accomplissent au jardin une besogne carnassière, pour peu que leur soit ménagé un cadre de vie accueillant : haies fleuries, plantes vivaces, arbustes champêtres, feuilles mortes… Sans oublier un nichoir pour les oiseaux.

CULTURE VOISINE

Le compagnonnage diminue ou parfois élimine les doryphores ravageurs des pommes de terre, il existe de nombreuses solutions: les doryphores sont attirés par les graines de ricin qui les empoisonnent. Vous pouvez planter du lin entre les rangs pour les éloigner. Une autre solution est d’alterner un rang de pommes de terre avec un rang de fève, de laitue, de chou ou de maïs. Cela a pour effet de mêler les odeurs des plantes, ainsi les doryphores auront de la difficulté à détecter la présence des pommes de terres. Les fines herbes comme la coriandre éloignent les doryphores, ainsi que certaines fleurs comme l’œillet d’Inde et le pétunia. Une autre méthode est de planter des aubergines, un peu à l’écart des pommes de terre, elles vont attirer sur elles les doryphores et vous n’aurez qu’à les cueillir à la main. Plantez des soucis entre les rangées de pomme de terre, leurs racines libèrent des substances qui tuent les anguillules, parasites de la pomme de terre. Les autres plantes compagnes de la pomme de terre sont les œillets d’inde, le céleri, la sarriette et la capucine.

Un vieux dicton conseille de ne pas marier tomates et pommes de terre ? C’est vrai !

Ces plantes appartiennent à la famille des Solanacées ce qui signifie qu’elles sont sujettes aux attaques des même ravageurs et maladies. Cultivées à proximité, elles peuvent très facilement se contaminer: le mildiou de la tomate et celui de la pomme de terre ont pour origine le même champignon.

FAQ: Les questions du jardinier

PLANTER

DATE DE PLANTATION
En fonction de votre région, plantez les tubercules germés quand les risques de gelées sont écartés: la floraison du lilas est un bon indice.

LE BON GESTE
Les tubercules de pommes de terre se plantent à environ 12 cm de profondeur, germes vers le haut. Si votre sol est à tendance humide, plantez dans de petites buttes que vous aurez préalablement formées.

DENSITÉ DE PLANTATION (écartement entre les pieds)
Il faut planter plus serré avec du petit calibre (1) et un peu plus large avec un calibre moyen (2).

Cultiver

Quand les tiges atteignent une quinzaine de centimètres, « buttez-les » en remontant la terre et sur au moins 20 cm de chaque côté. Ce buttage évitera le développement de tubercules en surface et à la lumière du jour, ce qui les rend impropres à la consommation. Un paillage entre les rangs peut est une solution pour les perfectionnistes.

Si le temps est incertain lors de la plantation (risque de gel), recouvrez de paille les rangées de pomme de terre.

ARROSAGE: que si nécessaire, sans mouiller le feuillage, la pomme de terre préfère de petits arrosages répétés et réguliers à quelques « trombes d’eaux » brutales et abondantes. Cela évitera les stress qui vont entraîner des « à-coups » de végétation et une déformation du tubercule.

INSECTES: surveillez l’apparition des doryphores, ramassez les à la main et lorsque vous voyez les larves, traitez avec un insecticide bio du type pyrèthre ou roténone. Le puceron transmet les virus qui vont pénaliser le développement de la plante et engendrer une moindre récolte. Ces virus n’affectent pas la « qualité comestible » de la récolte et n’ont absolument aucune incidence sur les organismes vivants qui en feront usage (nous!).

DÉSHERBAGE: arrachez régulièrement les mauvaises herbes.
Privilégiez le désherbage manuel en remettant au goût du jour sarcloir, binette, fourche à bêcher (la bêche standard est à proscrire car elle coupe les racines sans les extraire). Un binage régulier augmente la capacité d’infiltration du sol, décroûte la surface et laisse la terre meuble et bien aérée. Au lieu de calomnier et bannir les « mauvaises » herbes, pourquoi ne pas les baptiser « spontanées » ou « indigènes » et tolérer leur présence tant qu’elles ne nuisent pas à celle des autres plantes ?

Récolter

Vous pouvez récolter quand les feuilles commencent à jaunir, selon les variétés de 80 à 140 jours après plantation. Les variétés très précoces vont être mûres à partir de 75/80 jours, alors que les très tardives le seront à 140 jours. Toutefois, vous pouvez commencer à récolter vos pommes de terre plus tôt: dès que les plantes sont en fleurs pour avoir de petites pommes de terre nouvelles.

Les tubercules sont réellement mûrs lorsque les fanes jaunissent et meurent (les couper pour accélérer le processus), la récolte se fait environ une à trois semaines plus tard. Les pommes de terres sont nettoyées ou lavées et séchées à l’ombre puis entreposées à une température de 3 à 6 degrés; sur des lattes par exemple, pour assurer la circulation d’air autour des tubercules.

Attention, à basse température, de 1 à 5 degrés suivant les variétés, les pommes de terre vont prendre un goût sucré. En dessous de 1 degré, elles commencent à ramollir pour finalement pourrir.

La pomme de terre est avant tout de l’eau et l’eau gèle …

N’hésitez pas à proposer à vos enfants et petits enfant de vous aider lors de le récolte de vos pommes de terre, activité au grand air ludique et amusante qui aurait des vertus éducatives non négligeables ! Ils adorent creuser, gratter et trouver les pommes de terre du jardin.

CONSERVER

Bien conserver sa récolte tout l’hiver sans produit anti-germinatif.

Les variétés de pomme de terre ont des qualités de conservation différentes.
Depuis 2006, les produits anti germinatifs ne sont plus autorisés et certains jardiniers se trouvent démunis pour conserver correctement leurs pommes de terre.

Voici quelques conseils naturels pour remédier à ce problème.

  1. Choisir une variété qui germe lentement
  2. Récolter à maturité (lorsque le feuillage est mort)
  3. Stocker dans un endroit frais (cave), éviter les tas et privilégiez les plateaux ajourés
  4. Laisser la pièce bien aérée
  5. Enlever les petits germes régulièrement
 

FAQ : les questions du jardinier

Pourquoi acheter des plants en clayettes de préférence aux sacs?

La germination étant préparée, la garantie de levée est de 100% dans des conditions normales et vous gagnez 15 jours de précocité.

Comment préparer mes plants avant la plantation?

Il est préférable de placer les plants à la lumière, au frais et à l’abri du gel.

Que signifie «variété à chair ferme»?

C’est une variété qui ne se délite pas à la cuisson, ne convient pas à la préparation de purée ou soupe.

Quand faut-il planter les pommes de terre?

Planter les semences de pommes de terre lorsque les risques de gel ont totalement disparus.

Qu’est ce que le buttage, à quoi sert-il?

Le buttage consiste à ramener de la terre au pied de la plante quand les feuillages sont sortis d’environ 10cm, cela évite le verdissement des tubercules du à la lumière du jour.

Quand faut-il arroser ?

Arroser régulièrement, mais la période la plus cruciale est au moment ou les tubercules se forment (la tubérisation): 3 semaines après la plantation.

Quand peut-on voir que les pommes de terres sont mûres?

Les pommes de terre sont mûres lorsque les feuillages commencent à flétrir et jaunir.

Quel est le rendement ?

Suivant les variétés, un pied rend de 500 grammes à 1.3kg de pomme de terre.

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]]> Préparation des plants de pomme de terre https://www.choisirsapommedeterre.fr/preparation-des-plants-de-pomme-de-terre/ Tue, 06 May 2025 12:26:51 +0000 https://ma11-dev.fr/?p=8737 Préparation des plants de pomme de terre On ne sème pas les pommes de terre, on plante des tubercules. Tout d’abord, il est important de ne pas utiliser des pommes de terre de consommation mais des SEMENCES ou PLANTS de pomme de terre « certifiés » exempts de maladies achetés dans votre jardinerie locale, afin d’éviter de véhiculer des maladies dans votre jardin et celui de votre voisin. Les ennemis (bactéries, champignons, virus) sont nombreux et le plant certifié est le garant de toute la filière Française de semences de pommes de terre. Voir article / la certification des plants de pomme de terre Dans le commerce, les plants vous sont proposés en vrac (sacs et filets) ou en clayettes. Dans le cas des clayettes, les plants sont germés et peuvent être plantés directement, c’est la meilleure solution pour un jardinier qui achète ses semences juste avant de planter ou qui ne souhaite pas s’occuper de toute la préparation. Photos ci-dessous: la matière première est mise en clayette à la main puis mise sous serre pour assurer une germination lente et naturelle. PLANT NON GERMES / PERIODE SORTIE DE FRIGO RECHAUFFEMENT COURT Une dizaine de jour ADORA AGATA ANAÏS ANOE BINTJE CHARLOTTE CHERIE DESIREE GAZELLE LAURETTE LINZER DELIKATESS LUTINE NICOLA SIRTEMA ROSABELLE RECHAUFFEMENT MEDIAN Une vingtaine de jour AGRIA COLOMBA ALTESSE B.DE.NOIRMOUTIER CEPHORA COQUINE FONTANE DAISY DALIDA JELLY MARABEL MONIQUE ORLANE RATTE SPUNTA VIOLINE DE BOREE YSALIS RECHAUFFEMENT LONG Une trentaine de jour AUBAINE BEA CHEYENNE GOURMANDINE KENNEBEC MANON MONALISA TENTATION VITELOTTE ZEN Plantation: assurez vous que le sol soit bien ressuyé et suffisamment réchauffé en profondeur pour faciliter la levée. Une culture très simple ! Voir article : Planter des semences de pomme de terre

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Préparation des plants de pomme de terre

On ne sème pas les pommes de terre, on plante des tubercules.

Tout d’abord, il est important de ne pas utiliser des pommes de terre de consommation mais des SEMENCES ou PLANTS de pomme de terre « certifiés » exempts de maladies achetés dans votre jardinerie locale, afin d’éviter de véhiculer des maladies dans votre jardin et celui de votre voisin. Les ennemis (bactéries, champignons, virus) sont nombreux et le plant certifié est le garant de toute la filière Française de semences de pommes de terre.

Voir article / la certification des plants de pomme de terre

Dans le commerce, les plants vous sont proposés en vrac (sacs et filets) ou en clayettes. Dans le cas des clayettes, les plants sont germés et peuvent être plantés directement, c’est la meilleure solution pour un jardinier qui achète ses semences juste avant de planter ou qui ne souhaite pas s’occuper de toute la préparation.

Photos ci-dessous: la matière première est mise en clayette à la main puis mise sous serre pour assurer une germination lente et naturelle.

PLANT NON GERMES / PERIODE SORTIE DE FRIGO

RECHAUFFEMENT COURT

Une dizaine de jour

  • ADORA
  • AGATA
  • ANAÏS
  • ANOE
  • BINTJE
  • CHARLOTTE
  • CHERIE
  • DESIREE
  • GAZELLE
  • LAURETTE
  • LINZER DELIKATESS
  • LUTINE
  • NICOLA
  • SIRTEMA
  • ROSABELLE

RECHAUFFEMENT MEDIAN

Une vingtaine de jour

  • AGRIA
  • COLOMBA
  • ALTESSE
  • B.DE.NOIRMOUTIER
  • CEPHORA
  • COQUINE
  • FONTANE
  • DAISY
  • DALIDA
  • JELLY
  • MARABEL
  • MONIQUE
  • ORLANE
  • RATTE
  • SPUNTA
  • VIOLINE DE BOREE
  • YSALIS

RECHAUFFEMENT LONG

Une trentaine de jour

  • AUBAINE
  • BEA
  • CHEYENNE
  • GOURMANDINE
  • KENNEBEC
  • MANON
  • MONALISA
  • TENTATION
  • VITELOTTE
  • ZEN

Plantation: assurez vous que le sol soit bien ressuyé et suffisamment réchauffé en profondeur pour faciliter la levée.

Une culture très simple !

Voir article : Planter des semences de pomme de terre

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]]> Fabrication des plants de pomme de terre https://www.choisirsapommedeterre.fr/fabrication-des-plants-de-pomme-de-terre/ Tue, 29 Apr 2025 09:36:57 +0000 https://ma11-dev.fr/?p=8517 Fabrication des plants de pomme de terre Comment fabrique-t-on des plants de pomme de terre? Les collecteurs de plant doivent anticiper les quantités à produire en commandant les boutures de la variété souhaitée à la station variétale 7 à 8 ans avant sa commercialisation. 4 centres de création variétale en France GERMICOPA et BRETAGNE PLANT en Bretagne COMITÉ NORD dans le nord GROCEP dans le centre/sud à 30km de Limoges GROCEP Station de Lavergne, 87370 LAVERGNE Construite en 1978 à l’initiative des professionnels de la production, elle abrite les activités de création variétale du GROCEP / Groupe du Centre des Producteurs de Plants de Pomme de terre. Sur ce même site sont également réalisé la production en laboratoire de matériel de départ par culture in vitro et la production sous serre insect-proof de la première génération de tubercules. DESCRIPTION DU PROCESSUS DE FABRICATION Différentes étapes réalisées par la station variétale afin de fournir 500 boutures commandées par le collecteur de plant: ETAPE 1 Il ne faut pas perdre de temps ! La station variétale fabrique 600 petits tubes afin de produire 500 petites boutures de la variété souhaitée. ANNEE 1 B1 Ces plantules sont mises en serre stérilisée et vont produire des « MICRO-TUBERCULES » qui valent de l’or ! Elles sont replantées pour produire la première génération de plant — B1. ANNEES 2 à 3 B2 B1 sont replantées dans une serre en général par des producteurs spécialisés au rythme des saisons pour obtenir — B2. ANNEES 3 à 4 B3 / B4 Ensuite, c’est un autre producteur qui va se charger de récolter B3/B4 (3 ans ou 4 ans). Suivant la qualité sanitaire des B4 et de la technicité du producteur, les souches peuvent être renouvelées 2 années de plus (B5 / B6). ETAPE FINALE PLANTS CERTIFIES L’année suivante ce sont • les SUPER ELITE • puis les ELITE • et enfin, nos CLASSE A Le plant commercialisé va de la 7ème à la 9ème génération LES METIERS DE LA POMME DE TERRE Les sélectionneurs ou obtenteurs créent chaque année de nouvelles variétés toujours plus performantes et résistantes. Les producteurs ou multiplicateurs sont chargés par les collecteurs de produire les différentes générations de tubercules jusqu’au plant certifié (nécessite un haut niveau de savoir-faire et des équipements appropriés). Les collecteurs ou les semenciers contractualisent avec les agriculteurs multiplicateurs la mise en production de plants certifiés, ainsi qu’avec les utilisateurs de plants (agriculteurs, coopératives, industrie…). Les conditionneurs Etablissements spécialisés dans la vente de plants au détail aux maraichers et aux particuliers.

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Fabrication des plants de pomme de terre

Comment fabrique-t-on des plants de pomme de terre?

Les collecteurs de plant doivent anticiper les quantités à produire en commandant les boutures de la variété souhaitée à la station variétale 7 à 8 ans avant sa commercialisation.

4 centres de création variétale en France

  • GERMICOPA et BRETAGNE PLANT en Bretagne
  • COMITÉ NORD dans le nord
  • GROCEP dans le centre/sud à 30km de Limoges

GROCEP

Station de Lavergne, 87370 LAVERGNE

Construite en 1978 à l’initiative des professionnels de la production, elle abrite les activités de création variétale du GROCEP / Groupe du Centre des Producteurs de Plants de Pomme de terre. Sur ce même site sont également réalisé la production en laboratoire de matériel de départ par culture in vitro et la production sous serre insect-proof de la première génération de tubercules.

DESCRIPTION DU PROCESSUS DE FABRICATION

Différentes étapes réalisées par la station variétale afin de fournir 500 boutures commandées par le collecteur de plant:

  • ETAPE 1

    Il ne faut pas perdre de temps !
    La station variétale fabrique 600 petits tubes afin de produire 500 petites boutures de la variété souhaitée.

  • ANNEE 1

    B1
    Ces plantules sont mises en serre stérilisée et vont produire des « MICRO-TUBERCULES » qui valent de l’or ! Elles sont replantées pour produire la première génération de plant — B1.

  • ANNEES 2 à 3

    B2
    B1 sont replantées dans une serre en général par des producteurs spécialisés au rythme des saisons pour obtenir — B2.

  • ANNEES 3 à 4

    B3 / B4
    Ensuite, c’est un autre producteur qui va se charger de récolter B3/B4 (3 ans ou 4 ans). Suivant la qualité sanitaire des B4 et de la technicité du producteur, les souches peuvent être renouvelées 2 années de plus (B5 / B6).

  • ETAPE FINALE

    PLANTS CERTIFIES
    L’année suivante ce sont
    • les SUPER ELITE
    • puis les ELITE
    • et enfin, nos CLASSE A
    Le plant commercialisé va de la 7ème à la 9ème génération

LES METIERS DE LA POMME DE TERRE

Les sélectionneurs

ou obtenteurs créent chaque année de nouvelles variétés toujours plus performantes et résistantes.

Les producteurs

ou multiplicateurs sont chargés par les collecteurs de produire les différentes générations de tubercules jusqu’au plant certifié (nécessite un haut niveau de savoir-faire et des équipements appropriés).

Les collecteurs

ou les semenciers contractualisent avec les agriculteurs multiplicateurs la mise en production de plants certifiés, ainsi qu’avec les utilisateurs de plants (agriculteurs, coopératives, industrie…).

Les conditionneurs

Etablissements spécialisés dans la vente de plants au détail aux maraichers et aux particuliers.

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